さだ氏のそれなりの日常ダッチオーブン

ダッチオーブンを手に入れたら、とりあえず調理したいのはコイツ
↓
　　

丸ごとチキンっす。こいつをＢＢＱの場で調理してやろうって事になりました。

味付けは何でも良かったんやけど、一緒にいたＭ宗君が
「イタリア風で行こうぜ～あっトマトがいいじゃん」っていう事でトマト煮となりました。
Ｍ宗君はトマト嫌いなのに、トマト風味はＯＫって・・・なぁ～

材料はこちら
【チキン】丸ごと一匹。内臓が抜かれてる奴ね。
【野菜】チキンだけじゃ味気ないからお好みで。
【調味料】スパイシーな奴を！！！コショウとかね。
【味の要】今回はチキンのトマト煮っていうのを使います。
【遊び道具】結構時間掛かるから暇潰せるものを！

	１．まずは下ごしらえとしてチキン野郎に調味料をスリ込みます。　　今回は荒挽コショウとニンニクを鳥肌にスリ込んでやったんやけど食欲をそそる良い香りだわぁ
	２．コショウとニンニクで下味をしたのを熱々のダッチオーブンの中へ投下します。もう「じゅぅ～～」っていう音が堪らん！！！
	３．チキン野郎が寂しがらない様に一緒に野菜を投入してやりましょう。こうすれば食べる時に飽きないぜ！　今回はピーマン、玉葱、じゃが芋が道連れ。
	４．チキン野郎と愉快な仲間達を包み込んだ鉄鍋を熱々の炭で上からも下からも焼きを入れていきます。　弱火らしいけど、コンロじゃないから分かりませんな。
	５．綺麗な焼色が付いた所で味の要のトマト煮の素を入れます。　　色とりどりで綺麗ですねぇ～　　ここから１時間ぐらい火にかけておきます。
	６．１時間火にかけて置くはずが、気付いたら２時間以上やってました。遊びすぎです。　　でも焦付く事無く、いい香りが漂っていました。
	７．熱々のダッチから救い上げて皿に盛り付けました。　　・・・野菜乗せ過ぎでイマイチ分からないなぁ　　お腹空き過ぎて、とりあえず撮ってみた感が漂うね。

さっそくかぶり付いてみたんだけど・・・味うすぃ！！
皮は確かに焼けて美味かったけど、身の方があまり味が付いてなくてねぇ～
やっぱり丸ごとだったから切れ目か何かを付けないと染み込まなかったのかな。
あと・・・トマト味は途中で飽きがきちゃってもっとスパイシーでエスニックな感じのほうが良かったのかもって思ったね。
カレー味にしたら・・・ってチキンカレーやね。

【総評】
初めてのダッチオーブン料理としては味はともかくちゃんと調理ができて満足です。
こんどまたチキンに挑戦する時は酒が欲しくなるような辛味がピリッとくるのにしよう！

[ 2006/10/01 22:39 ] ダッチオーブン | TB(0) | CM(4)

夏の間に買ってＢＢＱに使おうと思いつつ、そのまま放置していました。
そんなダッチオーブンをやっとシーズニングしました。
ダッチオーブンって売ってる間に錆びないように錆び止め処理がしてあるんだけど、それを洗剤で洗い落として油を塗ってダッチオーブンを火に慣らしてやるっていう処理みたい。
買ってすぐに使えるわけではないんだけど、コレをやっておかないと後々痛い目にあうらしい・・・どうなるかは知らんけどね。
手順は以下のような感じ。

①食器用洗剤等で蓋と鍋を泡まみれにして錆び止めを落とす。
②乾かして水分が無くなった後にオリーブオイルを全体的に塗って焼く。
③トコトン焼く。
④煙が出るまで焼く。
⑤②～③を３，４回繰り返す。
⑥ニンニク、生姜、ネギなどの香りが強いモノを炒める。
⑦オリーブオイルを塗って自然に冷ます。
⑧冷めたら終了。

っていう感じで手間暇時間がかかりました。
なんせウチはオール電化なもんですからガスコンロみたいに火が使えないので炭を使ったので温度調節が難しかったです。ダッチオーブン料理は火加減が重要というらしいから、火をちゃんと扱えるようにならないとあかんね。
それにはトコトン使ってやらんとね！！
これから色んな料理をしていく・・・つもりだぁ～

部長、祭りはオヤジと獅子舞２代共演です

[ 2006/09/24 20:40 ] ダッチオーブン | TB(0) | CM(0)

さだ氏のそれなりの日常

さだ氏＠管理人の日常生活を赤裸々に面白可笑しく時には真面目に書きなぐっています。

チキンのトマト煮

シーズニング